Le poste · aperçu
Ce que l’entreprise recherche
RESPONSABILITÉS : En véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous êtes garant(e) de l'identité culinaire du restaurant, de la qualité des plats et de la performance globale de votre brigade. À ce titre, vous : - Définissez et faites évoluer la carte dans le respect de l'ADN du Vieux Honfleur - Sélectionnez les produits et travaillez en lien étroit avec les producteurs locaux - Managez, formez et fédérez l'équipe cuisine - Garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats - Assurez le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Gérez les coûts (commandes, ratios, inventaires) en collaboration avec la direction - Participez activement à l'expérience client et à la…
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