Le poste · aperçu
Ce que l’entreprise recherche
Description du poste élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,***sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir préparer les sauces, les pâtisseries,***soigner la présentation de chaque plat,***anticiper les préparations du lendemain,***coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu,***en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.***Vérification de la propreté et tri en sortie***Entretien du poste de travail, du matériel et des locaux selon les normes HACCP Horaires : Période août du…
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