Le poste · aperçu
Ce que l’entreprise recherche
Description du poste Organiser, coordonner et piloter l'ensemble de la production culinaire au quotidien.***Encadrer une équipe d'environ 20 collaborateurs, dont 2 Chefs de Cuisine, en apportant un management structurant et fédérateur.***Garantir le respect des recettes, grammages, process de fabrication et standards de qualité.***Élaborer les menus hebdomadaires et piloter les commandes en collaboration avec les Chefs de Cuisine.***Assurer le suivi des coûts alimentaires, des budgets et des inventaires.***Optimiser l'organisation de la cuisine afin d'améliorer la performance et la régularité des prestations.***Contrôler la qualité des productions, le visuel des assiettes et le respect des normes…
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